2023年1月，百果園在港交所敲鐘，創(chuàng)始人余惠勇意氣風發(fā)。中國水果零售第一股”的標簽，也讓資本市場為之沸騰。彼時，其市值突破120億港元，門店超6000家。

然而，僅僅兩年后，這家曾被資本熱捧的企業(yè)卻交出了一份慘烈財報：2024年虧損3.9億元，日均關店4.86家，市值蒸發(fā)80%，加盟商集體“叛逃”，消費者投訴如潮。

一個曾以“車厘子自由”“榴蓮貴族”定義消費升級的品牌，為何在上市后迅速墜落？是消費者不再為“高端故事”買單，還是商業(yè)模式被時代徹底淘汰？

口碑崩盤

百果園的崛起，始于一場關于“品質”的豪賭。

創(chuàng)始人余惠勇曾宣稱：“讓天下人享受水果好生活”，通過全球直采、冷鏈物流和標準化分級，將水果貼上“珍稀果”“招牌果”等標簽，售價動輒比市價高出30%-50%，巔峰時期，百果園會員超9000萬，復購率45%。

但2024年的“3·15”晚會，撕開了這層光鮮外衣。

湖北經視暗訪武漢百果園門店，發(fā)現(xiàn)店員將腐爛蘋果切塊制成高價果切，隔夜水果次日冒充鮮果售賣，車厘子等級由店員隨意定義。

曝光視頻中，店員戲稱此為“化腐朽為神奇”，一句黑色玩笑，卻成了品牌信任崩塌的導火索。

這不是孤例。2022年，科普博主揭露門店售賣變質果切；2023年，上海門店因農藥殘留超標被罰款9.38萬元；黑貓投訴平臺上，截至5月19日，2985條投訴中大部分指向“水果變質”“售后推諉”。

諷刺的是，百果園試圖用楊冪代言和“美好生活”廣告重塑形象，但消費者早已用腳投票。2024年，其付費會員流失超10萬，客單價下降20%，高端定位徹底失守。

口碑的崩塌，暴露了百果園加盟模式的致命短板。當品控淪為口號，高價便成了“刺客”，而除此之外，它更大的危機來自一場顛覆行業(yè)的“效率革命”。

效率絞殺

百果園曾以供應鏈為傲。

花費23億元打造的冷鏈網絡，72小時可以將泰國榴蓮送達門店，損耗率5%，遠超行業(yè)15%的平均水平。但樸樸超市和小象超市的出現(xiàn)，讓這套體系成了“重資產包袱”。

樸樸的殺手锏是“以銷定采”。通過預售模式，其損耗率壓至3%，無需承擔冷鏈倉儲的固定成本。以智利車厘子為例，樸樸售價僅為百果園成本的70%，還能推出“0.99元/斤香蕉”等爆款。

更致命的是，美團旗下小象超市憑借無人倉、大數(shù)據選址和兼職騎手配送，將單倉成本降至200萬元，僅為百果園門店投資的1/5。2024年，小象營收預計381億元，反超樸樸的300億元，成為生鮮零售新霸主。

這場效率革命，徹底改寫了游戲規(guī)則。

消費者李女士表示：“同樣的榴蓮，百果園賣198元，社區(qū)團購128元還送貨上門，我為什么去門店？”2024年，百果園線上收入占比僅3.2%，而樸樸、小象的即時配送訂單占比超70%。

從行業(yè)視角看，2025年即時零售市場規(guī)模將突破2萬億元，但“只有供應鏈數(shù)字化率超80%的企業(yè)才能存活”。

當百果園的供應鏈優(yōu)勢被算法解構，其“農村包圍城市”的轉型戰(zhàn)略，反而加速了體系崩潰。

模式困局

百果園的擴張神話，建立在加盟商的血汗之上。

其獨創(chuàng)的“三方合伙制”——總部占股30%，區(qū)域代理13%，店長57%，看似利益共享，實則將風險轉嫁給底層。

從財報數(shù)據來看，2024年，加盟店凈減少965家，單店日均銷售額從100萬元跌至90萬元。

加盟商竇成算了一筆賬：核心商圈門店月租金18萬元，百果園強制壓貨50斤/日，滯銷品占比30%，賣不出去只能爛在手里。

更荒誕的是，為沖擊“萬店目標”，百果園2024年推出“零加盟費”，吸引大量新手入場，結果單店回本周期從2年拉長至4.5年，關店潮愈演愈烈。

農文旅產業(yè)振興研究院袁帥指出，生鮮加盟模式存在天然悖論：“高租金、高損耗、低毛利的三重壓力下，總部與加盟商的利益必然撕裂。”

而轉頭看百果園的應對策略，推出6.9元/斤的“黃金果?！逼絻r系列，反而加劇混亂。2024年4月，該系列陽光玫瑰葡萄被檢出12%批次農殘超標，高端形象再遭重創(chuàng)。

從“垂直王者”到“四面楚歌”，百果園的困境，折射出零售業(yè)舊模式的陣痛。

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